Содержание
При воспалительных заболеваниях поджелудочной железы следует строго соблюдать требования диетического питания при панкреатите. Существуют мнения, что банан, яблоко, груша, а так же клубника при панкреатите разрешены. Так ли это?
Под словом «клубника» имеются в виду ягоды — садовая клубника (виктория), луговая клубника и лесная земляника.
Клубника при остром панкреатите
Врачи и диетологи подтверждают положительное влияние клубники на здоровье человека. Но не всегда это так. В период обострения воспаления поджелудочной железы, клубника относится к запрещенным продуктам.
В период обострения заболевания, в первые 2-3 дня назначается ГОЛОД, в зависимости от тяжести заболевания.
Затем в течение 10-14 дней диета №5п, первый вариант, далее диета №5п второй вариант. О том, как выйти стадии из острого панкреатита, читайте в статье «Правильное питание при остром и хроническом панкреатите» . В этой статье вы найдете разрешенные и запрещенные продукты при остром панкреатите, какие блюда можно приготовить в этой стадии заболевания.
Клубника садовая (виктория), клубника луговая, земляника лесная — все эти ягоды нельзя есть, так как они содержат косточки, которые раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта и плохо перевариваются.
Органические кислоты (салициловая и щавелевая), содержащиеся в клубнике (виктории), агрессивно действуют на желудок и поджелудочную железу.
Стоит отметить, что клубнику нельзя есть и при язвенной болезни, гастрите и других заболеваний ЖКТ, протекающих в острой стадии.
Протертая и термически обработанная клубника при панкреатите — разрешена в следующих блюдах: отвар, компот, кисель, мусс, желе.
Особенность приготовления этих блюд:
- тщательно промыть, удалить сорные примеси и плодоножки;
- протереть ягоды сквозь сито, удалив все мелкие косточки.
Клубника при хроническом панкреатите
Клубника при хроническом панкреатите — запрещена!
При хроническом панкреатите в период длительной стойкой ремиссии — разрешается по несколько ягод в день.
Садовая клубника (виктория), луговая клубника, лесная земляника — можно или нет есть эти ягоды при хроническом панкреатите? Почему следует ограничить клубнику при панкреатите в период стойкой ремиссии и полностью исключить из пищи, если период стойкой ремиссии не достигнут?
1) Ягоды содержат кислоты — аскорбиновую кислоту (витамин С), лимонную, яблочную, хинную, салициловую, фосфорную кислоты, а также в зрелых ягодах есть янтарная кислота и гликолевая кислота.
Кислоты, содержащиеся в клубнике, имеют раздражающее действие на слизистую желудка и желудочно-кишечного тракта, способствуют активизации моторной (двигательной) секреторной активности органов пищеварения.
В результате активно вырабатывается желудочный сок, усиливается интенсивность выделения желчи печенью и выброс желчи из желчного пузыря. А желчь, в свой черед, способствует активации ферментов поджелудочной железы.
Неактивный фермент трипсиноген, содержащийся в панкреатическом соке, переходит в активную форму — трипсин. В случае воспаления поджелудочной железы (панкреатит) трипсин «переваривает» саму железу.
2) Ягоды содержат мелкие, грубые косточки, которые оказывают выраженное раздражающее действие на слизистую ЖКТ, стимулируют выработку панкреатического сока. Необходимое требование об обеспечении максимального покоя поджелудочной железы нарушается.
3) Клетчатка, которая содержится в ягодах клубники, плохо переваривается, если есть воспаление поджелудочной железы. Как результат — расстройство пищеварения, вздутие живота, метеоризм, диарея. Даже при наступлении периода стойкой ремиссии клубнику при панкреатите рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.
Содержание питательных веществ и калорийность садовой клубники (земляники)
Калорийность клубники зависит от сорта, от природных условий выращивания ягод. Калорийность зависит от содержания жидкости и углеводов в ягодах. Таким образом, более сладкие сорта имеют калорийность выше. Если сезон был дождливым и ягоды содержат много воды, то калорийность таких ягод будут ниже по сравнению с засушливым периодом.
Содержание питательных веществ на 100 грамм клубники садовой (земляники, виктории):
Отличия луговой клубники и лесной земляники
Как выглядит садовая клубника или виктория знают многие, но далеко не каждый может отличить луговую клубнику от лесной земляники.
- Земляника заметно выраженный аромат. Плоды земляники более нежные, нежели плоды клубники.
- Форма ягод. У клубники — ягоды круглые, а у земляники — ягода вытянута и заострена к низу.
- Цвет ягоды. Спелая земляника яркого цвета, имеет однородный окрас в отличии от клубники, которая окрашена в темно красной цвет с белыми пятнами, а под плодоножкой зеленая.
- Плодоножки ягод. Клубника — ягоды срываются вместе с плодоножками. Плодоножки плотно обхватывают ягоду. Земляника — ягоды легко срываются без плодоножки.
- Земляника и клубника имеют разную форму листьев.
В заключение следует отметить: только внимательное отношение к такому заболеванию как панкреатит и понимание необходимости соблюдения особой диеты позволит справиться с воспалением поджелудочной железы.
В итоге, свежая клубника при панкреатите, если не достигнуто состояние устойчивой ремиссии, запрещена. В состоянии устойчивой ремиссии потребление ограничено и порция определяется индивидуально.
Станьте первым!