Правильное питание при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы, если его оставлять без лечения, всегда приводит к деструктивным изменениям органа. Развиваются патологические процессы, из-за которых панкреатические ферменты начинают «переваривать» саму железу. Помимо этого страдает весь ЖКТ: возникают боли и чувство дискомфорта в животе, появляются диспепсические расстройства.

Поэтому выбираемые для ежедневного рациона продукты при панкреатите должны оказывать щадящие механическое, термическое и химическое воздействия на слизистые ЖКТ. Это будет способствовать улучшению функционирования поджелудочной железы, ускорит выздоровление и снизит риск возникновения рецидивов заболевания.

Панкреатит имеет несколько стадий, и каждая из них влияет на список тех продуктов, которые можно употреблять в пищу, в нем появляются свои особенности и ограничения. Это нужно учитывать при составлении меню на день.

Какие продукты разрешены в начале обострения

В первые двое суток резко начавшегося обострения панкреатита требуется отказаться от еды. Но нужно пить (если сохранено нормальное мочевыделение). Жидкость помогает снизить образование панкреатического сока, что уменьшает болевые ощущения.

Суточная норма жидкости – 5-6 стаканов. Пить можно минеральную воду (без газа), особенно полезен отвар шиповника.

Кушать начинают с третьего дня после начала обострения. Как в стационаре, так и дома надо строго соблюдать назначенную врачом диету (стол №5 по Певзнеру). Во время обострения заболевания и на протяжении всего лечения пациент должен полностью отказаться от жирных, острых, соленых блюд, а также от горячих и холодных.

Сначала пациенту дают разваренные каши, слизистые отвары. На третий день уже можно пить чай, но только несладкий. Затем (на 6 день) постепенно добавляют отварные овощи, немного сухариков, белковый омлет, запеканки. Питание частое, маленькими порциями, чтобы не нагружать пищеварительную систему. Из напитков уже разрешены разбавленные соки.

Читайте так же, примерное меню при панкреатите?

Питание во время затихания обострения

Приведенные ниже разрешенные для употребления продукты также можно кушать во время ремиссий панкреатита хронической формы. Из ежедневного меню исключаются грубая клетчатка, холестерин. Сахар заменяют ксилитом. Нельзя мед, варенье и сладкие кондитерские изделия.

Список разрешенных продуктов включает в себя:

1. Хлеб вчерашней свежести, можно его специально сушить в духовке. Выпечка вся из несдобного теста.
2. Супы можно только вегетарианские и молочные, разведенные водой и с хорошо разваренными крупами или овощами. Супы-пюре. Можно добавлять в них фрикадельки.
3. Овощи. Отварные и протертые: кабачки, картофель, капуста цветная, тыква.

   

4. Нежирных сортов мясо и рыбу. Все приготовлено на пару или отварено. Лучше прокручивать на мясорубке и делать котлеты, кнели.
5. Докторская и другие диетические качественные колбасы.
6. Яйца. Кушать не больше одного отварного желтка в день. Разрешен белковый паровой омлет.
7. Молочные продукты низкопроцентной жирности. Сметана в небольшом количестве добавляется в основные блюда. Сыры нежирные, несоленые, неострые.
8. Крупы. Для приготовления каш подходят, манная, рисовая, гречневая, геркулес. Можно добавлять молоко (в соотношении с водой 1:1). Разрешены легкие пудинги и запеканки из круп с добавлением нежирного творога.
9. Напитки. Чай некрепкий, отвар шиповника, натуральные ягодные и фруктовые соки, компот из сухофруктов. Кофе делать также некрепким, при желании он разводится молоком.
10. Дневная норма масла сливочного – 30 г, растительного – не более 20 г. Они используются только для добавления в готовые блюда.

Какие продукты запрещены при панкреатите

В список запрещенной пищи при панкреатите входят жирные сорта мяса животных и птицы: свинина, баранина, утятина, гусятина. Нужно забыть на все время длительного лечения про рыбные и мясные бульоны. То же самое касается консервированных и колбасных изделий. А также пряностей: перца, уксуса, томатного соуса, кориандра, хрена и др.

Нельзя есть любые квашеные, соленые и острые блюда, даже рыбная икра под запретом. Из свежих овощей и другой растительной пищи исключаются редис, редька, щавель, шпинат, бобовые культуры, лук, чеснок. Грибы можно только на стадии ремиссии, и то в отварном виде и в небольшом количестве.

Какие бы соблазны не возникали по поводу сладких кондитерских изделий, от них лучше отказаться. Нельзя есть изделия с кремом, мороженое, халву и шоколад. Спровоцировать обострение могут также газированные напитки.

Читайте так же, лечебное питание при панкреатите