Есть ли специальная диета при панкреатите?

Определенно такая диета есть, и больные с диагнозом панкреатит прекрасно о ней знают!Панкреатит-это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для утилизации сахара в крови, и пищеварительные ферменты, расщепляющие продукты на отдельные питательные вещества, которые затем всасываются через стенки кишечника.

При панкреатите поджелудочная железа испытывает сложности при выработке секреции ферментов в тонком кишечнике, возникают систематические обострения. При обострении работы функции поджелудочной железы возникает нарушение всасывания различных питательных веществ.

Диета для людей при остром панкреатите основывается на одном очень важном моменте – пищеварительной системе нужно давать «отдохнуть» в течение недели один раз в два месяца.

Это значит нельзя есть твердую пищу при обострении и постепенное возвращение к нормальному питанию через употребление легких бульонов и супов. При воспалении поджелудочной железы рекомендована вегетарианская диета, до тех пор, пока не начнете чувствовать себя хорошо, а затем вы можете применить другие возможности питания.

Как только вы почувствуете дискомфорт от употребления твердой пищи, то есть при очередном обострении, сразу отказывайтесь от любой еды на 72 — 96 часа, потребляя только воду, чтобы избежать обезвоживания.

Приступы обострения работы поджелудочной железы – явление очень частое, поэтому при панкреатите необходимо уделять пристальное внимание тому, как организовано ваше питание. Нельзя допускать сбоев в организации питания.

Все люди с диагнозом панкреатит, вероятно, будут реагировать на болезнь по-разному, особенно в зависимости от того, на какой стадии болезни они находятся, но диета при обострении поджелудочной и принципы ее организации будут одинаковы для всех.

И вот те рекомендации, которые помогут при панкреатите поддерживать состояние в пределах нормы. Придерживаясь их, вы сможете принимать пищу и не испытывать дискомфорта. Самое главное – это сбалансировать свой рацион.

Общие советы по питанию при воспалении поджелудочной железы

• придерживайтесь диеты с низким содержанием жиров – используйте жиры и масла экономно, нельзя употреблять более 15 гр. жиров в день.
• не ешьте жареные, тушеные продукты (лучше есть продукты, приготовленные на пару или гриле)
• ешьте фрукты, овощи и нежирные источники белка (грибы)
• абсолютно нельзя употреблять алкоголь, и здесь не может быть исключений.
• ешьте несколько небольших приемов пищи в день вместо трех больших.

Список продуктов, которые нельзя есть при обострении поджелудочной железы

• Цельные яйца.
• Субпродукты.
• Жирные куски красного мяса.
• Кожа птицы.
• Цельное молоко.
• Сливочное масло.
• Маргарин.
• Мороженое.
• Сметана.
• Жареные бобы.
• Орехи и семечки.
• Арахис и другие орехи.
• Картофельные или кукурузные чипсы.
• Кексы.
• Выпечка.
• Заправка для салата.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Сало.

Довольно внушительный список продуктов, которые нельзя есть при панкреатите, но это совсем не означает, что людям с подобным диагнозом совершенно не остается «радостей», особенно при обострении. Правильно приготовленная пища может быть не только полезной, но и вкусной!

Читайте так же, диета при поджелудочной железе,примерное меню?

Список основных продуктов, допустимых при панкреатите

• Постное мясо.
• Птица (без кожи).
• Яичные белки.
• Тунец консервированный в собственном соку, а не масле.
• Нежирные или обезжиренные молочные продукты.
• Отварные бобы.
• Цельнозерновой хлеб, булочки, крекеры.
• Цельнозерновые каши.
• Макароны.
• Рис.
• Лепешки.
• Свежие и замороженные фрукты и овощи.
• Желатин.
• Фруктовое мороженое.
• Мед.
• Кофе.
• Фруктовые и овощные соки.
• Чай.
• Вода.
• Овощные супы и пюре.

Как видно, список разрешенных продуктов  при панкреатите поджелудочной железы то же достаточно велик. И если четко придерживаться того, что нельзя и того, что можно, то приступы обострения работы поджелудочной железы будут сведены до минимума, а вы сможете есть без опасения нанести себе вред.

Читайте также: какие готовить блюда при панкреатите?

Примерное меню, которое позволит разнообразить рацион

Завтрак:

• Два яичных белка — омлет со шпинатом.
• Один ломтик пшеничный тост — сухой или со столовой ложкой фруктового варенья.
• Кофе или чай.

Ланч:

• Одно яблоко.
• Травяной чай.

Обед:

• Рис и красная или черная фасоль.
• Одна лепешка.
• Триста грамм куриного мяса грудки.
• Сальса.
• Вода или сок.

Полдник:

• Крекеры из цельной пшеницы.
• Один банан.
• Вода.

Ужин:

• Паста с креветками и неострым соусом.
• Зеленый салат с обезжиренной заправкой или бальзамическим уксусом (без масла)
• Вода или сок.

Вечерние закуски:

• Обезжиренный греческий йогурт с черникой и медом.
• Вода или травяной чай.

Не забывайте, что при панкреатите есть нужно маленькими порциями.

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Советуем, также приготовить ряд диетических блюд, с ними лечебная диета будет более разнообразна.

Рагу из чечевицы

Ингредиенты:

• лук, нарезанный – 1 шт.
• оливковое масло — 2-3 ст. ложки.
• (Дополнительно: добавить один зубчик чеснока, фарш птицы)
• овощной бульон — 8 чашек.
• чечевиц — 1 чашка.
• лавровый лист – 2 шт.
• рис — ½ чашки.
• морковь, нарезанная — 2 шт.
• батат, очищенный и нарезанный – 1 шт.
• шпинат — 1 пучок.
• тертый кабачок – 1шт.
• небольшой пучок базилика.
• ½ чайной ложки корицы.
• Соль, по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить лук в оливковом масле до слегка золотистого цвета. (Дополнительно: Добавить один зубчик чеснока, фарш птицы).
2. Добавить овощной бульон, чечевицу и лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшите огонь и варить в течение 20 минут.
3. Добавить рис, морковь и сладкий картофель. Тушить 15 минут. Добавить воды, если рагу слишком сыровато.
4. Добавить шпинат, кабачки, базилик, корицу и соль по вкусу. Варить, пока все ингредиенты не станут мягкими, от 10 до 15 минут.

Банановые кексы с черникой

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пюре из спелых бананов.
• 1/2 стакана сахарного песка.
• 1/2 чашки молока.
• 1/3 чашки масла.
• 1 ст. ванильный экстракт.
• 1 чайная ложка корицы.
• 1 чашка муки.
• 2 ч. ложки разрыхлителя.
• 1/2 чашки замороженной черники.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 400°.
2. В большой миске размять банан вилкой
3. Добавить сахар, молоко, масло, ваниль, корицу и взбивать до тех пор, пока в сочетании.
4. Добавить муку, разрыхлитель и перемешать
5. Добавить 1/2 стакана замороженных ягод черники.
6. Добавить тесто в формы для
7. Выпекать в течение 15-20 минут, или пока макушки не подрумянятся.

И в заключении еще несколько советов, которых стоит придерживаться при панкреатите!Обязательно читайте состав продукции, когда вы покупаете продукты в магазине и уточняйте жирность блюд, которые вы хотите заказать в любом ресторане. Помните, что ваши продукты – это продукты с минимальным содержанием жиров.

Один из самых важных шагов на пути к исцелению вашей поджелудочной железы — это быть абсолютно уверенным в том, что ты ешь как в моменты затишья болезни, так и при обострении.

Единственный способ обрести абсолютную уверенность в этом вопросе — это пищевой дневник, который позволит отследить не только, что употребляется в пищу, но и как организм на это реагирует.

Вам будет точно известно какие продукты и в каких количествах причиняют дискомфорт, тем самым ускорится путь к исцелению. Внимательно слушайте свой организм, особенно при обострении, он вас не подведет.

Читайте также: диета при боли в поджелудочной железе